Um dos processos metab�licos do organismo � a convers�o de alimentos em energia e calor dentro do corpo. Os alimentos s�o constitu�dos de tr�s nutrientes principais:

• Carboidratos – (digest�o) – Glicose (a��car no sangue);

• Prote�nas – (digest�o) – Amino�cidos;

• Gorduras – (digest�o) – �cidos Graxos.

         Podemos retirar energia de qualquer uma das tr�s categorias, mas os carboidratos s�o especialmente importantes porque s�o rapidamente convertidos em glicose quando precisamos de energia. Entre as refei��es, o f�gado libera a glicose estocada para a corrente sangu�nea. Assim, mant�m normais os n�veis de glicose no sangue.
          Para ajudar a penetra��o do suprimento de a��car em cada c�lula do corpo, o p�ncreas envia insulina para a corrente sangu�nea, fazendo com que o horm�nio chegue aos receptores de insulina na superf�cie dessas c�lulas. S� quando a insulina se liga � superf�cie das c�lulas � que estas podem absorver a glicose da corrente sangu�nea.

         Quando o n�vel de glicemia (a��car no sangue) aumenta ap�s uma refei��o, a quantidade de insulina (chamada de insulina da hora da refei��o) tamb�m aumenta para que este excesso de glicose possa ser rapidamente absorvido pelas c�lulas. O f�gado p�ra de secretar glicose e passa a estocar glicose do sangue para us�-la posteriormente. Quando a insulina termina seu trabalho, ela se degrada. O corpo, assim, tem que renovar constantemente seu estoque de insulina.

As  enzimas produzidas pelo p�ncreas ajudam a separar nutrientes como o a��car dos alimentos que est�o nos intestinos. Os nutrientes, ent�o, passam para a corrente sang�ina que os leva at� as c�lulas do corpo. Com o aux�lio da insulina do p�ncreas a glicose � absorvida pela c�lula do corpo e usada para produzir energia.